一名報社員工說,與美國前總統林肯(Abraham Lincoln)淵源深厚、擁有188年歷史的「伊利諾州紀事報」總編輯穆斯上週提出辭呈,希望能避免更多員工遭到裁員。穆斯(Angie Muhs)10日向伊利諾州紀事報(The State Journal-Register)提出辭呈。全美最大出版商之一的「蓋特豪斯媒體集團」(GateHouse Media)擁有這家位在伊利諾州春田(Springfield)的報社。報社記者歐森(Dean Olsen)表示,穆斯13日在總經理陪同下離開辦公大樓時,編輯部所有同仁都跑出來陪伴她,「展現對她的尊敬和支持」。根據皮尤研究中心(Pew Research Center),美國報紙發行量過去30年逐年下降,自2006年起報社廣告收入更是大幅下滑。面對這些經濟挑戰,多家報社編輯部透過裁員和遇缺不補的方式以減少人事支出。紐奧良(New Orleans)「時代瑣聞報」(The Times-Picayune)本月出售,以及計劃與路易斯安那州巴頓魯治(Baton Rouge)「倡導者報」(The Advocate)合併,成為報業未來充滿不確定性的最新案例。歐森指出,穆斯解釋她離職的部分原因是「為了節省薪資支出,希望蓋特豪斯媒體集團不要再裁減編輯部」。其他報社的總編輯也因類似原因請辭。蓋特豪斯媒體集團2014年12月買下麻薩諸塞州紐貝德福(New Bedford)「標準時報」(The Standard-Times)不久後,總編輯辭職以換取不另外裁員。甘尼特報團(Gannett Co.)旗下的「艾爾帕索時報」(El Paso Times)總編輯被上層要求裁減編輯部員工,因而在2017年9月請辭走人。


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【早安健康/麥克斯・盧加維爾(健康與科學領域記者)、保羅・葛雷沃(醫師)】「有壓力」的食物 一大類知名的植物性防禦化學物質,是「硫化葡萄糖苷」化合物。十字花科蔬菜如青花菜、高麗菜、羽衣甘藍等,都富含這類化合物,青花菜芽菜更是目前已知含量最豐富的硫化葡萄糖苷來源,含量是長成後青花菜的二十至一百倍。這些蔬菜經過咀嚼後,其中的硫化葡萄糖苷會與蔬菜中的一種酶結合,在你的口中形成一種新的化合物——蘿蔔硫素。 感謝達爾文,你不是昆蟲,如果你是的話,蘿蔔硫素會毒害你!不過,蘿蔔硫素到了人體內,反而成了抗癌物,還能啟動重要的排毒因子NRF2,它能大幅增加蘿蔔硫素的生成。多項動物研究已反覆證實,蘿蔔硫素能直接消除大腦中的發炎現象,即使有高度促發炎的有害物質來踢館,依然有一樣的效果。 因此,科學家已研究蘿蔔硫素是否可能治療與預防帕金森氏症、阿茲海默症、腦部創傷、思覺失調症,甚至憂鬱症——這些都是已證實和過度氧化及大腦發炎有關的病症。一項針對年輕人進行的試驗甚至發現,蘿蔔硫素(自青花菜芽菜萃取)能顯著改善中度至重度自閉症的症狀。不過在療程結束後,症狀改善的成效就減弱了。 超級大腦食物 青花菜 媽媽是對的。青花菜和其他十字花科蔬菜(包括抱子甘藍、高麗菜、白蘿蔔、芝麻菜、青江菜、羽衣甘藍)都對我們的健康大有助益,部分原因是它們都含有蘿蔔硫素(sulforaphane)。蘿蔔硫素是效果強大的化學物質,是這些植物細胞中存在兩個不同腔隙中的植化素,經咀嚼之後合成出來的。 科學界正在研究蘿蔔硫素對許多疾病的效果,目前已顯示對於治療自閉症、自體免疫性疾病、大腦發炎、消化道發炎、肥胖症有很大的希望。有一項成果很吸引人的研究顯示,小鼠吃了蘿蔔硫素後,再吃會發胖的飲食,增加的體重比沒餵食蘿蔔硫素的小鼠少了15%,增加的內臟脂肪則少了20%。 下一頁告訴你:蘿蔔硫素最佳來源是什麼?青花菜芽和青花菜哪個更營養? 蘿蔔硫素不是維生素或是必需營養素,它是能有效調節基因的成分,可以活化體內一條抗氧化途徑NRF2。這是體內一種主要的轉訊因子,會製造能掃除氧化壓力的強力化學物質。雖然植物多酚等其他的植化素也能刺激這條途徑,不過蘿蔔硫素是目前已知能活化這條途徑最有效的成分。於是我們要問:目前所知的蘿蔔硫素最佳來源是什麼? 年輕就是本錢,青花菜尤其如此。幼嫩的青花菜芽菜中,能合成蘿蔔硫素的植化素含量,是長成後的青花菜的20至100倍(如果要嚴格討論微量營養素的含量,長成後的青花菜仍比青花菜芽菜營養),也就是一磅芽菜的蘿蔔硫素生成能力等於100青花菜。 如何使用:在飲食中加入十字花科蔬菜,生吃熟吃都可以。要注意,高溫烹調時,這些菜所含的兩種能生成蘿蔔硫素的植化素中,其中一種(稱為「芥子酶」的酶)會被破壞。因此,煮熟的青花菜和其他十字花科蔬菜,會喪失經咀嚼而生成蘿蔔硫素的能力。不過, 芥子酶可以另外補充。黃芥末粉(mustard)尤其富含芥子酶,如果灑一些在煮過的蔬菜上,生成蘿蔔硫素的能力就又能恢復了。 專家小祕訣:自己種青花菜芽菜,既便宜,而且就算是對沒有綠手指的人來說也很簡單。可到我的官網( 連結)查看種青花菜芽菜的步驟指南,用我發現的最簡單的方法,只要三天就能種出來。可以把芽菜加進果昔、放在草飼牛肉或火雞漢堡上,或大量加進沙拉裡。 本文摘自《超級大腦飲食計畫:擊敗失智、調校大腦,讓你更聰明、更快樂、更有創造力》/麥克斯・盧加維爾(健康與科學領域記者)、保羅・葛雷沃(醫師)/如果出版社 … 延伸閱讀:


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【早安健康/姊妹淘】文青女神Hebe田馥甄有著空靈嗓音、清新形象,深受大家喜愛,個性幽默的她偶爾會在社群網站分享生活點滴,常逗的粉絲笑到岔氣,根本是「田小孩」。而她出道近18年,那宛如少女的細緻膚質維持的超好,體態也很纖細,來看看她的私房保養、瘦身祕訣! Hebe追求天然的保養法,不愛繁複的保養步驟,挑選產品會注意成分是否單純,以無添加酒精、香料色素的為主。因為屬於混和性肌膚,所以雙頰偏乾,T字部位卻偏油,認為保濕特別重要,才不容易長小細紋,回家卸妝後,或是上妝前,會用大量的化妝水沾濕化妝棉濕敷全臉,出油狀況會漸漸減少。另外頂多吹頭髮時,抓緊時機敷保濕面膜,維持水嫩肌膚。 在飲食方面,她不會過度緊逼自己,「我認為有彈性的飲食才是維持身材的長久之計,因為我沒有辦法每餐都吃得很清淡」,笑說自己就是個一般人,想吃什麼就吃,完全沒原則,連高熱量垃圾食物、酒水也不忌口,但她還是有自己一套方法,在大吃享受過之後,工作前一周的飲食就會節制一點,不吃外食,盡量少油、少鹽,多吃蔬菜、蛋白質,烹調方式則改為水煮或清蒸的,讓身體少點負擔。 ▲ Hebe田馥甄每天會喝一杯酪梨牛奶。(圖/田馥甄 Hebe臉書) 除了每天喝一杯現打酪梨牛奶,只要工作完有時間,她也會燉雞湯喝,用媽媽特地寄來的土雞,加點薑片下去燉就很清甜,想換口味時,可改成剝皮辣椒雞湯、香菇雞湯、筍子雞,「回到家能喝碗熱湯,是最幸福的事。」 Hebe田馥甄平常會做瑜珈和核心訓練維持身材,在運動上,她也不勉強自己,不會為了練出線條去運動,單純是為了身體健康而練肌肉,每週至少會做一次核心訓練,或是在家踩踩踏步機,她說,因為常坐飛機容易腰痠背痛,練核心肌肉就像有股隱形力量支撐著身體,可以改善不舒服的狀況。 作者簡介: 姊妹淘,由陶晶瑩所創立的女性網站,關於兩性感情、名人娛樂、美妝時尚、私密18禁以及同志議題與所有女性質感生活的一切,透過姊妹淘的獨家觀點,一起Babyou寶貝妳、陪伴妳看見更美麗的世界! …  延伸閱讀:


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